春節(jié)是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，闔家團圓、走親訪友之際，豐盛的年夜飯、琳瑯滿目的年貨零食構成了節(jié)日最鮮明的味覺記憶。“每逢佳節(jié)胖三斤”也幾乎成了許多人的節(jié)后“魔咒”。為了引導公眾在歡度佳節(jié)的能更科學、更健康地安排飲食，2018年，中國營養(yǎng)學會、中華預防醫(yī)學會、中國消費者協(xié)會等六家權威機構聯(lián)合發(fā)布了一份基于大數(shù)據(jù)的《春節(jié)食品消費建議》，旨在用科學的視角為傳統(tǒng)年味注入健康新內(nèi)涵。
一、大數(shù)據(jù)揭示春節(jié)飲食“甜蜜的負擔”
通過對歷年春節(jié)前后消費數(shù)據(jù)的分析，報告揭示了幾大特點：肉類、糕點、糖果、堅果及含糖飲料的消費量在節(jié)前達到峰值，且高脂肪、高糖、高鹽的“三高”食品占比顯著上升。家庭聚餐的菜肴數(shù)量普遍超標，剩菜現(xiàn)象嚴重，不僅造成浪費，反復加熱也易導致營養(yǎng)流失并產(chǎn)生潛在健康風險。飲酒頻率與飲用量大幅增加，給肝臟和心血管帶來額外壓力。這些數(shù)據(jù)共同指向了節(jié)日期間不均衡、過量的飲食模式，是“節(jié)日性肥胖”和腸胃不適等健康問題的主要誘因。
二、六大機構聯(lián)合支招：健康年味可以這樣打造
針對上述問題，六機構聯(lián)合提出了核心建議，旨在幫助公眾平衡美味與健康：
- 膳食結構“彩虹化”：確保餐桌色彩豐富。在準備大魚大肉的務必增加新鮮蔬菜（尤其是深色蔬菜）、菌藻類及豆制品的比例，遵循“膳食寶塔”原則，保證營養(yǎng)均衡。
- 烹飪方式“清爽化”：多采用蒸、煮、燉、焯、涼拌等用油少的烹調(diào)方式，替代部分煎、炸、紅燒。減少鹽、糖、醬油等調(diào)味品的用量，可利用天然香料如蔥、姜、蒜、花椒、八角等提味。
- 零食選擇“智慧化”：優(yōu)選水果、原味堅果（每日一小把為宜）、酸奶等作為年貨零食。對高糖的糕點、糖果、巧克力及高鹽的加工肉制品、膨化食品，應淺嘗輒止，尤其注意兒童攝入量。
- 飲品替換“健康化”：以淡茶水、無糖或低糖飲品、自制豆?jié){等替代部分含糖飲料和酒類。如飲酒，務必限量，并避免空腹飲酒、多種酒混飲。
- 食量把控“節(jié)奏化”：踐行“食不過飽”的原則，采用分餐制或使用公筷公勺，有助于控制總量。對待豐盛的年夜飯，可遵循“按需準備、少量多樣”的思路，減少浪費和后續(xù)剩菜壓力。
- 身體活動“日常化”：打破“吃飽就坐”的節(jié)日模式，鼓勵在天氣和條件允許的情況下，進行家庭集體戶外活動，如散步、逛公園、登山等，或在家進行簡單的室內(nèi)運動，促進消化，保持能量平衡。
三、擁抱新年俗：從“吃得豐盛”到“吃得科學”
這份基于消費大數(shù)據(jù)的聯(lián)合建議，其深層意義在于推動一種健康新年俗的形成。它并非要求人們放棄傳統(tǒng)美味，而是倡導一種更有意識的、可持續(xù)的飲食方式。讓春節(jié)的餐桌在傳承文化與親情的也能成為傳遞健康生活理念的窗口。通過提前規(guī)劃、巧妙搭配和適度控制，我們完全可以在享受團圓喜慶、品味美食佳肴的輕松地向“每逢佳節(jié)胖三斤”說NO，以一個更輕盈、更活力的狀態(tài)迎接新春的開始。健康，才是送給家人和自己最好的新年禮物。
